ミニトマトのさっぱり和風マリネ

◆ カラフルミニトマト（赤・イエロー・ミディトマト） １６個
◆ 大葉 ３枚
◆ とろろ昆布 １g

A
◆ 白だし 大さじ３
◆ レモン汁 大さじ１
◆ オリーブオイル 大さじ２

１．ミニトマトはヘタを取り、ヘタの反対側につま楊枝で穴をあける。大葉は千切りにする。Aはチャック付き保存袋に入れる。

２．鍋に湯を沸かし、ミニトマトを２０秒ほど入れ、皮がはがれてきたら引き上げ、冷水につける。ミニトマトの穴をあけた方を上にして持ち、つまむように皮をむく。湯むきすると調味液がしみやすく、食感も良くなります。

３．Aを入れたチャック付き保存袋にミニトマトを加えて１５分ほど漬ける。器に盛り、とろろ昆布、大葉を添える。

オリーブオイルにはオレイン酸がたっぷり！トマトのリコピンも吸収されやすくなります。