いちまるきくよの「まいにち東急ストア！」

今月のTopic

育て筋肉！かつおのスタミナ和え

柔らかいかつおの身を上手に切る方法を教えてもらっています。

筋肉に「お疲れさま」の気持ちを込めて

ガツンとした味付けが、更に元気をあふれさせる魅力的なひと皿です。

【材料（２人分）】

生かつお １サク
なす ２本
にんにく １片
玉ねぎ 中玉１/２個
パプリカ（赤） １/８個
小ねぎ 適量
塩 適量
押し麦 大さじ２
ごま油 大さじ１
ポン酢 大さじ３
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２

【作り方】

１. 下準備

押し麦は熱湯で１０分ほどゆで、ザルにあげて粗熱を取っておく。にんにくは粗みじん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらしたあと水を切る。パプリカは千切りにする。なすは輪切りにする。かつおは塩を振る。

２. 火を入れる

フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、なすを焼く。なすを取り出してオリーブオイル（大さじ１）を追加する。にんにくを入れ香りが立ったらかつおの表面だけを焼く。かつおとにんにくを取り出して冷ます。かつおを切る。

３. 盛り付け

ボウルになす・かつお・玉ねぎ・パプリカ・押し麦・ごま油・ポン酢を入れて和える。 器に盛り、小ねぎを添える。

アスパラガスのポタージュ

無塩バターを使用する場合のポイントを教えてもらっています。

ココロをいやして優しく温まる♪

アスパラガスと玉ねぎの甘みがたつ、クリーミーなポタージュでホッと一息。

【材料（２人分）】

アスパラガス ２本（７５g）
玉ねぎ １/２個（９０g）
バター（加塩） １０g
黒こしょう 適量
水 １００ml
コンソメ（顆粒） 小さじ１/２
牛乳 １００ml
生クリーム 大さじ１
パン 適量

【作り方】

１. 下準備

玉ねぎは繊維に沿って切る。アスパラガスは固いところを切り、斜め薄切りにする。

２. 加熱する

フライパンにバターを入れ火をつける。玉ねぎを加え弱火でしんなりするまでゆっくりと炒める。アスパラガスも加え鮮やかな緑色になるまで炒める。水・コンソメ（顆粒）を加える。アスパラガスが柔らかくなるまで煮る。

３. ミキサーにかける

ミキサーの容器に２・牛乳を入れ、まわす。再び鍋に戻し温める。器に盛り生クリームをまわしかけ黒こしょうを振る。パンを添える。

牛肉のチーズinメンチカツ

お肉がしっかり混ざった頃合いを教えてもらっています。

お口の中に旨みがじゅわわ～！

サクサクの衣の中には食感楽しい牛肉と、とろけるチーズ入り♡

【材料（２人分）】

牛切り落し ２５０g
玉ねぎ １５０g
エリンギ ５０g
モッツァレラチーズ（一口タイプ） ８個
パン粉 適量
揚げ油 適量
千切りきゃべつ、トマト、イタリアンパセリなど 適量
ソースやしょうゆなど お好みで

【A.バッター液】

小麦粉 大さじ４
卵 １個
水 大さじ２

【B.調味料】

にんにくチューブ １cm
塩 小さじ １/２
黒こしょう 少々
卵黄 １個

【作り方】

１. 下準備

玉ねぎは粗みじん切りにする。エリンギは５mmほどにみじん切りにする。牛肉は粗めに刻み、半量は細く刻む。Aを混ぜてバッター液を作る。大きめのボウルに牛肉、Bを入れてよく混ぜる。玉ねぎ・エリンギを加えて更に混ぜる。４等分にして１等分にモッツァレラチーズを２個入れ包むよう形成し、冷凍庫で３０分ほど寝かせる。

２. 揚げる

メンチカツにバッター液をまとわせ、パン粉で全体を覆う。揚げ油を１６０℃に熱し、メンチカツを入れる。３回くらい返しながら８分ほど揚げる。油を切る。

３. 盛り付け

器に千切りきゃべつ・トマト・イタリアンパセリ・メンチカツを盛る。お好みでソースやしょうゆをかける。

イサキの梅しょうゆ焼き

焦がさずに焼くポイントを教えてもらっています。

さっぱりとした梅のソースが、旨みのあるイサキにぴったり♪

【材料（２人分）】

イサキ １尾分（うろことり三枚おろし）
梅干し ２個（４０g）
しょうゆ 小さじ４
みりん 小さじ４
大葉 ４枚

【作り方】

１. 下準備①

種を出した梅干しを包丁でたたき、器に入れる。しょうゆ・みりんも加え、混ぜ合わせ漬けだれをつくる。大葉を千切りにし、ペーパーに包み流水で洗い、しっかりと水気を切る。

２. 下準備②

イサキは半身を２等分に切る。イサキの皮目に細かく包丁を入れる。漬けだれが入った器にイサキを加え、たれに絡め、５分ほど漬ける。

３. 焼く

たれからイサキを取り出し、アルミ箔の上に皮を下にして置く。トースターに入れ、高温で５分ほど焼く。ひっくり返して皮に梅の果肉を乗せ、更に３分ほど焼く。器にイサキを盛り、大葉を飾る。

アボカドのハートサラダ

統一感の出る材料の切り方を教えてもらっています。

【材料（４人分）】

アボカド ２個
サーモン １００g
ミニトマト ５個
ベビーリーフ １パック
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
ミックスナッツ 大さじ２
塩 適量
黒こしょう 少々
レモン １/６カット
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２

【作り方】

１. 下準備

ミックスナッツはジップ付き保存袋に入れて粗くたたく。ミニトマトは半分に切る。アボカドは薄切りにする。サーモンを食べやすい大きさに切る。

２. 盛り付け

器に、薄切りにしたアボカドでハート型をつくる。レモンをしぼってかける。残ったアボカドはハートの中に入れる。ベビーリーフ・ミニトマト・サーモンを盛り、ミックスナッツとパルミジャーノ・レッジャーノをスライスしてかける。

３. 仕上げ

塩・黒こしょう・オリーブオイルをかける。

発酵なしのチョコチップパン

チョコチップを均等に練り込む方法を教えてもらっています。

【材料（フライパン２０cm）】

強力粉 ２００g
バター（加塩） ４０g
砂糖 １５g
ベーキングパウダー ４g
塩 ２g
牛乳 １２０g
チョコチップ ２０g

【作り方】

１. 下準備

オーブンシートをフライパンの直径に合わせて２枚切る。バターを常温にしておく。

２. 成形

強力粉とベーキングパウダーをボウルにふるいながら入れる。砂糖・塩も加える。バターを細かくほぐしながら全体的に混ぜていく。牛乳を加えヘラで混ぜる。生地がまとまったらボウルの中で手のひらを使い、生地が手につかなくなるまでよくこねる。ボウルから出し８等分に切る。１等分に小さじ１のチョコチップをのせ、混ぜながら丸く成形する。８個分作る。

３. 焼く

フライパンにオーブンシートを１枚しき、隙間を空けて生地を８個並べる。蓋をして極弱火で１０分ほど焼く。蓋を開けもう１枚のオーブンシートをのせ、お皿などを使ってひっくり返す。オーブンシートを外してフライパンに戻しいれ、再び蓋をして極弱火で１０分ほど焼く。器に盛る。