いちまるきくよの「まいにち東急ストア！」

今月のTopic

フードコーディネーター 山本和枝 監修

蒲鉾と小松菜のたまご餡丼

かまぼこを板からきれいにとる方法を教えてもらっています。

ヘルシーでボリューム満点◎

小松菜を足して彩りと栄養素をバランスよく♪

【材料（２人分）】

ごはん ２膳分
かまぼこ １００g
木綿豆腐 2００g
卵 １個
小松菜 8０g
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ２
みりん 大さじ１/２
水 ３００㎖
しょうゆ 小さじ２
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１・水大さじ１と１/２
塩 少々
黒こしょう 少々
ごま油 小さじ２

【作り方】

１. 下準備

豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れる。６００Wで２分加熱する。かまぼこは細切りに、小松菜は３cmに切る。卵は溶く。

２. 餡をつくる

鍋に鶏がらスープ・水・みりん・しょうゆを入れる。火にかけてフツフツしてきたら、かまぼこ・小松菜を加える。沸騰したら溶き卵を回し入れ、ゆっくり混ぜる。水溶き片栗粉・塩・黒こしょうを入れて２分ほど加熱し、とろみがついたら豆腐をスプーンで加え、温める。ごま油を回しかける。

３. 盛り付け

器にごはんをよそい、２を半量ずつかける。

フードコーディネーター 相良京子 監修

お豆腐一丁肉巻き

キレイに焼くための、ひっくり返すタイミングを教えてもらっています。

インパクト大！甘辛さとチーズがたまらない♡

お肉に負けない中身のインパクト！たんぱく質もたっぷりです。

【材料（２人分）】

豚うす切り（ロース肉） ５枚（１００g）
塩 小さじ１/４
黒こしょう 適量
木綿豆腐 １丁
スライスチーズチェダー ２枚
ナチュラルチーズ １枚
小麦粉 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
水 大さじ４
しょうがチューブ ３cm
ゆでたブロッコリー ４０g

【作り方】

１. 下準備

豆腐の厚みを半分に切り、それぞれをキッチンペーパーで包む。バットで挟み、上から重しをしてしっかりと水気を切る。１０分ほどたったらペーパーを外し、スライスチーズを挟む。豚肉に塩・黒こしょうを振り、小麦粉を振りかける。

２. 調理する

２枚の豚肉を横向きで少し重ねるようにまな板に置き、その上に豆腐を置く。豆腐が隠れるように丁寧に包む。次に豚肉３枚を縦向きで並べ、豆腐の面を下にして置く。１枚づつ丁寧に巻く。フライパンに巻き終わりを下にして肉巻きを入れる。火をつけ中火で４０秒ほど動かさず焼く。裏返して４０秒ほど焼き、側面も焼く。

３. 仕上げ

火を止めて、水・みりん・砂糖・しょうゆ・しょうがの順に入れる。火をつけて肉巻きにスプーンなどでたれをかけながら焼く。裏返して焼く。たれが少なくなったら肉巻きを取り出し器に盛る。フライパンに残ったたれを煮詰め肉巻きに回しかける。ブロッコリーを添える。

フードコーディネーター 山本和枝 監修

さつまいもとクリームチーズのデリ風サラダ

ベーコンを上手にカリッと炒められる火加減を教えてもらっています。

甘めのサラダにチーズの酸味がアクセント！

温かいままでも冷やしても美味しく食べられます♡

【材料（２人分）】

さつまいも ３００g
ブロッコリー ６０g
ベーコン ５０g
クリームチーズ ３５g
マヨネーズ 大さじ３
粒マスタード 大さじ１/２
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】

１. 下準備

さつまいもは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてさっと水でさらす。水気を切りふんわりとラップをしたら、６００Wで３～４分加熱する。柔らかくなったらマッシャーやスプーンの裏で粗めにつぶす。ブロッコリーは小房に分け、水大さじ１をかけてラップをする。６００Wで１分３０秒～２分加熱する。ベーコンは格子切りにしてフライパンでカリッとするまで加熱する。

２. 調味料と合わせる

ボウルにさつまいもとクリームチーズを入れて混ぜる。マヨネーズ・粒マスタードを加えて混ぜる。ブロッコリー・ベーコンを加え、塩・黒こしょうで味を調える。

３. 盛り付け

器に盛る。

ぎんなんが加熱されたサインの見分け方を教えてもらっています。

花山椒が香る、大人な一品♪

【材料（２人分）】

殻付きぎんなん ２０個
封筒 １枚
花山椒 小さじ１
あら塩 小さじ１

【作り方】

１. 下準備

ぎんなん２０個を封筒にいれ、６００Wで４０秒ほど加熱する。割れたものを取り出し割れていないものは更に１０秒ほど加熱する。残りのぎんなんも同じように加熱する。またはキッチンバサミなどを使ってぎんなんを割る。

２. 加熱する

小さめのフライパンに塩と花山椒を入れる。１も加え弱火にかけ、花山椒の香りがするまで煎る。

３. 仕上げ

器に盛る。

ピーマンの芯と種をムダなくはずす方法を教えてもらっています。

【材料（２人分）】

なす ２本
玉ねぎ １/２個
じゃがいも １個
ピーマン ２個
油 大さじ１

【A.調味料】

酒 大さじ２
みりん 大さじ２
味噌 大さじ２
砂糖 大さじ１
水 ５０㎖
和風だし（顆粒） 小さじ１

【作り方】

１. 下準備

じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。さっと水に浸して水気を切り、耐熱皿にふんわりとラップをする。６００Wで２分加熱する。玉ねぎ・なす・ピーマンも食べやすい大きさに切る。Aを合わせる。

２. 加熱する

フライパンに油を熱し、ピーマン以外の野菜を焦がさないように炒める。ピーマン・Aを入れてすべてが柔らかくしんなりするまで加熱する。

３. 盛り付け

器に盛る。

様々なアレンジ方法を教えてもらっています。

【材料（２人分）】

塩鮭（甘口） ２切
酒 大さじ１
塩ゆでしたブロッコリー １００g
ポン酢 大さじ１/２
マヨネーズ 大さじ２
粗びき黒こしょう 適量

【作り方】

１. 下準備

鍋にお湯を沸かし酒を加える。弱火に落とし鮭を加え、沸騰させずに５分ほどゆでる。

２. 混ぜる

ボウルにマヨネーズ・ポン酢・ブロッコリーを入れてよく混ぜる。鮭をフライ返しなどで鍋から出す。骨や皮などを取り除きながら一口大にほぐし、ボウルに加える。さっくりと混ぜる。

３. 盛り付け

器に盛り、粗びき黒こしょうをかける。