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地球にやさしい陸上完全養殖

晴ひらめは長崎県の豊かな海水をくみ上げ、陸上完全養殖で育てています。卵や稚魚等の捕獲が不要な完全養殖のため天然資源を減らすことがなく、さらに陸上に生け簀(いけす)を設置することで海を汚すことなく育てられるため環境保全に貢献しています。また、陸上での養殖は海水温を人の手でコントロールできるため、ひらめにとって一番良い環境を作ることができ、天候等に左右されず安定した品質の高いひらめを出荷しています。

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お客さまの元へ一番美味しい状態で届く

陸上の大きな生け簀の1つ１つをプロの目で様子を見守り育てている晴ひらめ。その後1尾ずつ傷がつかないよう丁寧に水揚げされた魚体は、生きたまま加工場まで運ばれ素早く神経締めを行い、鮮度を保ったまま空輸で運ばれます。そのため引き締まった新鮮な美味しさが楽しめるんです。

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身が厚く脂のりも抜群！

晴ひらめはたんぱく質を多めに配合し身の吸収を良くした餌を与えているため、天然の魚体よりも厚みがあり、特にえんがわは上質な味わいです。品質は1年を通して安定していますが、冬に向けて餌を多く食べ始めるこの時期は魚体の脂のりが良くまさに旬の味！もちもちとした弾力のある食感は魚本来の旨みが強く感じられます。カルパッチョにしていただくと、身の甘みも引き出されて絶品です。ぜひお試しください。