すし桶を使うときのコツを教えてもらっています。

【材料（直径２５cm寿司桶）】

酢飯 １㎏
白ごま 大さじ３
酢れんこん ５０g
卵焼き ８０g
ボイルえび １０尾
ほうれん草 ４０g
刻んだ稲荷揚げ ３０g
いくら 適量

（しいたけの甘煮）

干ししいたけ（水で戻しておく） ４個
水 １００ml
しょうゆ 大さじ１・１/２
砂糖 小さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１

（シャキシャキ刻みきゅうり）

きゅうり ５本
塩 小さじ１

【作り方】

１. 下準備

きゅうりは薄切りにし塩もみする。水で戻した干ししいたけは、水気を取り、薄く切る。温かいごはんにすし酢を混ぜ酢飯を作る。

２. 合わせる

鍋に干ししいたけ・戻し汁・砂糖・しょうゆ・酒・みりんを入れ、汁気がなくなるまで煮る。酢飯に刻みきゅうり（飾り用に少し残しておく）・白ごまを加え合わせる。

３. 飾る

器に酢飯を敷き詰める。酢れんこん・しいたけの甘煮・ほうれん草・刻んだ稲荷揚げ・卵焼き・ボイルえび・刻みきゅうりを彩りよく盛り付け、アクセントにいくらを飾る。