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卵から大事に育てたからこその品質

東急ストアが取り扱う活〆ぶり(いっちゃがぶり)は親魚から採卵し育てることで完全養殖を実現した安心のできるぶりです。大きな生簀(いけす)でのびのびと潜水士に見守られながら健康に育てられ、唐辛子を配合した独自の飼料によって身に臭みが少なく程よい脂のりの美味しい味になります。また、水揚げ後は船上ですぐに活締めを行うため、抜群の鮮度を誇ります。

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プリッと甘い身をシンプルに味わう

脂のりがよく身が引き締まったぶりを使ったカルパッチョは、まさに絶品です。新鮮なぶりを薄切りにし、シンプルな味付けで仕上げることでその豊かな旨みを最大限に引き出します。脂がのったぶりとさっぱりとしたソースが調和し、口に入れた瞬間広がるぶりの甘みとそれを引き締めるソースの酸味とのバランスがたまりません。美味しいだけでなく、見た目の華やかさも兼ね備えた一皿はおもてなし料理にもぴったりです。