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志布志湾の恵みが育む「いっちゃがぶり」

宮崎県志布志湾で育てられる「いっちゃがぶり」は、黒潮の恵みを受けた清らかな海で養殖される国産ぶりです。潮の流れが速く、常に新鮮な海水が入れ替わる環境はぶりにとって理想的な住処。ここでは浮沈式の生簀を使っており、海が荒れても生簀を海中に沈めることで魚への影響を最小限に抑え、健やかな成長につなげています。この自然条件と工夫の中で力強く泳ぐことで、身はしっかり引き締まり、脂ののった味わいを生み出します。さらに水揚げ後はすぐに活〆し、温度管理を徹底して工場へ運ぶため、新鮮そのままのおいしさを一年を通して楽しめます。

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ダイバーによる健康チェックと環境に優しい工夫が支える確かな品質

このおいしさを支えているのは、生産者の丁寧な取り組みです。特徴的なのがダイバーによる健康チェック。生簀の中に潜り、ぶりの魚体や泳ぎ方を目で確かめ、異常があればすぐに回収して早期治療を行います。さらに、成長やサイズに合わせた飼料を与えることで食べ残しが少なく、海を汚しにくい環境に優しい養殖を実現。種苗も天然に頼らず人工でまかなうことで、資源を守り「この場所で長く続けられる養殖」に取り組んでいます。「おいしさ、鮮度、安全性」は当たり前。そのうえで環境や未来に配慮する姿勢が、「いっちゃがぶり」の誇りとなっています。

香ばしさと甘辛だれが食欲そそる「ぶりの蒲焼丼」

脂がのったいっちゃがぶりを、香ばしい蒲焼に仕上げた丼はいかがでしょうか。ふっくらと焼き上げた身に、しょうゆ・みりん・砂糖で作る甘辛だれをからめれば、ぶりの旨みがいっそう引き立ちます。とろりと濃厚なたれがごはんに染み込み、ひと口ごとに広がる香ばしさとコクがやみつきに。粉山椒をひとふりすれば、香り高い大人の味わいに仕上がります。満足感たっぷりの一品をぜひお試しください！
【ぶりの蒲焼丼の作り方】
材料（2人分）
いっちゃがぶり：2～4切(200g程度)、ごはん：丼2杯分、小麦粉：適量、サラダ油：大さじ1、粉山椒：お好みで
★たれ…しょうゆ・日本酒・みりん：各大さじ2、砂糖：大さじ1
作り方
①★を混ぜあわせておく。ぶりの両面に小麦粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを両面焼いて火を通す。厚みがある場合は蓋をして蒸し焼きにする。
③フライパンの余分な油をふき取り、たれを加えて中火に。とろりとしてきたらぶりを戻し、両面にたれを絡める。
④丼にごはんを盛り、ぶりをのせ、残ったたれをかける。仕上げに粉山椒をふる。