春だけの味覚、旬を迎えた「初がつお」
黒潮に乗って北上を始めるかつおは、春だけの特別な味覚。３月中旬から水揚げが始まる初がつおは、すっきりとした味わいとみずみずしい身が魅力です。一本釣りで丁寧に水揚げされたかつおは、魚体に傷がつかず身質も良いのが自慢です。水揚げ後すぐに氷水で冷やし、鮮度を保って店舗へ納品されます。店内で加工することで、鮮やかな赤色とハリのある身を新鮮なままお届け。かつお特有の香りが控えめで、誰でも食べやすい軽やかな味わいは、この季節だけのお楽しみです。
香味だれで味わう、さっぱりレアカツ
鮮度抜群の生かつおは、表面をさっと揚げたレアカツにするのがおすすめ。外は香ばしく、中はしっとりとした赤身の旨みが広がります。香味野菜をたっぷり使った香味だれをかければ、春らしい爽やかな香りとさっぱりした味わいが絶妙に調和。脂の少ない初がつおならではの軽やかさで、箸が止まらないおいしさです。旬の短いこの時期だけの味わいを、ぜひ食卓で楽しんでみてください。
店舗によってはお取り扱いのない場合がございます。
詳しくは、店舗にお問い合わせ下さい。
写真・イラストはイメージです。