春だけの味覚、旬を迎えた「初がつお」
黒潮に乗って北上を始めるかつおは、春だけの特別な味覚。３月中旬から水揚げが始まる初がつおは、すっきりとした味わいとみずみずしい身が魅力です。一本釣りで丁寧に水揚げされたかつおは、魚体に傷がつかず身質も良いのが自慢です。水揚げ後すぐに氷水で冷やし、鮮度を保って店舗へ納品されます。店内で加工することで、鮮やかな赤色とハリのある身を新鮮なままお届け。かつお特有の香りが控えめで、誰でも食べやすい軽やかな味わいは、この季節だけのお楽しみです。
さっぱり爽やか！かつおと新玉ねぎのレモンマリネ
春の陽気にぴったりの軽やかな一皿、「かつおと新玉ねぎのレモンマリネ」はいかがですか？鮮度の良いかつおを薄切りにし、甘みとシャキシャキ感が際立つ新玉ねぎとドレッシングを合わせるだけで完成。みずみずしい赤身とさっぱりとした玉ねぎに、オリーブオイルとレモンの爽やかさが程よく絡みます。脂の少ない初がつおだからこそ味わえる、この時期だけのおすすめマリネです。
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