フードコーディネーター 相良京子 監修

きくらげとレタスのオイスター焼きそば

炒めるときのフライパンについて教えてもらっています。

食感楽しく、コク深い味わいの一品♡

焼きそば ２玉
牛肉切り落し １２０g
きくらげ（乾燥） １０g
レタス ６枚
酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ４
塩 小さじ１/４
しょうゆ 大さじ２
黒こしょう 適量
長ねぎ １０cm
しょうが（チューブ） ５g
油 大さじ１

１. 下準備

きくらげを戻す。レタスは一口大に手でちぎる。牛肉を一口大に切る。長ねぎはみじん切りにする。戻したきくらげは食べやすい大きさに切る。焼きそばは袋に穴を開け、６００Wの電子レンジで２分ほど加熱する。

POINT 焼きそばを電子レンジで加熱することでほぐれやすくなります。

２. 炒める

フライパンに油を入れ、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、長ねぎ・しょうがを加えてさらに炒める。焼きそばをほぐしながら加え、酒を回しかけてさらにほぐし、きくらげも加える。全体的に油が回ったら、オイスターソースを加えて味を馴染ませる。レタスを加えて一度混ぜたら、塩・こしょうを振り、しょうゆを鍋肌に加えて火をとめる。

POINT レタスは食感と色合いを残すため、最後に加えます。また、炒めるので外葉も使いましょう。

３. 盛り付け

器に盛る。