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志布志湾の恵みが育む「いっちゃがぶり」

宮崎県志布志湾で育てられる「いっちゃがぶり」は、⿊潮の恵みを受けた清らかな海で養殖される国産ぶりです。潮の流れが速く、常に新鮮な海⽔が⼊れ替わる環境はぶりにとって理想的な住処。ここでは浮沈式の⽣簀を使っており、海が荒れても⽣簀を海中に沈めることで⿂への影響を最⼩限に抑え、健やかな成長につなげています。この⾃然条件と⼯夫の中で⼒強く泳ぐことで、⾝はしっかり引き締まり、脂ののった味わいを⽣み出します。さらに⽔揚げ後はすぐに活〆し、温度管理を徹底して⼯場へ運ぶため、新鮮そのままのおいしさを⼀年を通して楽しめます。

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ダイバーによる健康チェックと環境に優しい工夫が支える確かな品質

このおいしさを⽀えているのは、⽣産者の丁寧な取り組みです。特徴的なのがダイバーによる健康チェック。
⽣簀の中に潜り、ぶりの⿂体や泳ぎ⽅を⽬で確かめ、異常があればすぐに回収して早期治療を⾏います。さらに、成⻑やサイズに合わせた飼料を与えることで⾷べ残しが少なく、海を汚しにくい環境に優しい養殖を実現。種苗も天然に頼らず⼈⼯でまかなうことで、資源を守り「この場所で⻑く続けられる養殖」に取り組んでいます。「おいしさ、鮮度、安全性」は当たり前。そのうえで環境や未来に配慮する姿勢が、「いっちゃがぶり」の誇りとなっています。

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香ばしさと甘辛だれが食欲そそる「ぶりの蒲焼丼」

脂がのったいっちゃがぶりを、⾹ばしい蒲焼に仕上げた丼はいかがでしょうか。ふっくらと焼き上げた⾝に、しょうゆ・みりん・砂糖で作る⽢⾟だれをからめれば、ぶりの旨みがいっそう引き⽴ちます。とろりと濃厚なたれがごはんに染み込み、ひと⼝ごとに広がる⾹ばしさとコクがやみつきに。粉⼭椒をひとふりすれば、⾹り⾼い⼤⼈の味わいに仕上がります。満⾜感たっぷりの⼀品をぜひお試しください︕

【ぶりの蒲焼丼の作り⽅】
材料（2⼈分）
いっちゃがぶり︓2〜4切(200g程度)、ごはん︓丼2杯分、⼩⻨粉︓適量、サラダ油︓⼤さじ1、粉⼭椒︓お好みで
★たれ…しょうゆ・⽇本酒・みりん︓各⼤さじ2、砂糖︓⼤さじ1
作り⽅
①★を混ぜあわせておく。ぶりの両⾯に⼩⻨粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を⼊れて中⽕で熱し、ぶりを両⾯焼いて⽕を通す。厚みがある場合は蓋をして蒸し焼きにする。
③フライパンの余分な油をふき取り、たれを加えて中⽕に。とろりとしてきたらぶりを戻し、両⾯にたれを絡める。
④丼にごはんを盛り、ぶりをのせ、残ったたれをかける。仕上げに粉⼭椒をふる。

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