入梅いわしのマッシュポテト巻き

手開きした旬のいわしを使用。素材の味を引き立てるマッシュポテトと大葉がアクセントに！

●材料（２人分）
・真いわし ４尾
・じゃがいも（中） １個
・バター １０ｇ
・牛乳 ５０㎖
・塩 少々
・こしょう 少々
・ベビーリーフ 適量

●Ａ
・パン粉 大さじ2
・粉チーズ 大さじ１
・大葉 ２枚

■作り方
１．じゃがいもは皮をよく洗い、包丁で一周切れ込みを入れる。水が付いたままラップに包み耐熱皿に乗せる。６００Ｗで４分、裏返して２分加熱する。柔らかくなったら乾いたペーパーで包み皮をむく。

２．1とバターをボウルに入れてつぶし、混ぜる。牛乳を３回に分けて入れ、滑らかになるように混ぜる。塩・こしょうで味を整えてマッシュポテトを作る。

３．大葉はみじん切りにする。Ａをボウルに入れ混ぜておく。

４．いわしのうろこを包丁で取り頭、腹を切り落とす。流水で素早く洗ってペーパーで水気をきる。手開きをし、塩・こしょうで下味をつけておく。

５．2を４等分にしていわしにのせくるっと巻き楊枝でとめる。3をいわしにまぶして耐熱皿にのせ、残りの3をふりかける。２００℃に予熱したトースターで約１０分程度焼く。楊枝をはずして器に盛り、ベビーリーフを添える。