フードコーディネーター 相良京子 監修

たらの醤油こうじ豆腐マヨソースグラタン

充填豆腐がない場合の代用方法を教えてもらっています。

優しいお味でヘルシー♡

豆腐×醤油こうじで作る、マヨネーズ風ソースが絶品★

たら（切身） ２切
塩 小さじ１/４
ほうれん草 １束（２００g）
玉ねぎ １/２個
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ１/２
パン粉 大さじ３
パセリ（乾燥） 小さじ２

〈Ａ：ソース〉
充填豆腐 １個（１５０g）
醤油こうじ 大さじ３
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１/２
粒マスタード 小さじ１
卵 １個

１.下準備

たらはペーパーで包み水気をしっかりと切る。塩(小さじ１/４)を振り、半分に切る。ほうれん草は長さ４cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。Ａの材料全てをボウルに入れ、ホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。オーブンを１８０℃に温める。
POINT 魚に塩を振る事で余分な水分とくさみを除きます。

２.炒める

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ほうれん草と玉ねぎを加え塩（小さじ１/２）を振って炒める。

３.焼く

耐熱容器に野菜を敷き、たらをのせ、混ぜ合わせたソースをかける。パセリとパン粉を混ぜてから、全体にまんべんなく振り、オーブンで約１５分焼く。
POINT たらから水分が出やすいので、１人前ずつ耐熱皿に入れて焼くことをおすすめします。パン粉にパセリを混ぜると色味良く仕上がります。