チキンのプッタネスカ

とり肉をジューシーに仕上げる方法をご紹介します。

アンチョビやケッパーなどおうちで使い切れない食材とトマト缶を使った簡単レシピ♪

●材料（２人分）

地養鳥唐揚用（モモ肉） ２００g
塩（とり肉下味用） 小さじ１／３
こしょう（とり肉下味用） 少々
トマト缶（ダイスカット） １缶
にんにく １かけ
唐辛子 １本～
塩（味付け用） 少々
こしょう（味付け用） 少々
オリーブオイル 大さじ１
ドライパセリ お好みの量
ブラックオリーブ １０粒（約２５g）
アンチョビフィレ １枚（５g）
ケッパー 小さじ２（約６g）

■作り方
１．にんにくはみじん切りにし、アンチョビ・ケッパーは粗みじんにする。

２．とり肉に塩・こしょうをまんべんなく振る。フライパンに皮目を下にして入れ、中火で焼く。焼いている途中に出た余分な脂はペーパーで拭き取る。皮目に焼き色がついたら一旦取り出す。

とり肉に火が入り過ぎるとジューシーさがなくなります。

３．２のフライパンにオリーブオイル、にんにく、半分にちぎった唐辛子を加え火をつける。にんにくのいい香りがしてきたらアンチョビ・ケッパーを加えサッと炒める。そこにトマト缶を入れ蓋をして３分程煮込む。

４．３に２のとり肉・ブラックオリーブを入れ、蓋をして中火で更に３分程煮込む。味を見て塩・こしょうで味を調える。

５．４を器に盛り、パセリを飾る。