霜降りひらたけのサンラータン

霜降りひらたけは加熱しても食感がよく、食べ応え満点。お酢とラー油の量は好みに合わせて調整を！

●材料（２人分）

・豚切り落し ５０g
・豆腐 １５０g
・霜降りひらたけ １パック
・卵 １個
・片栗粉（水溶き用） 小さじ ２
・水（水溶き用） 小さじ ４
・パクチー お好みの量
・ラー油 お好み

●A
・水 ４００ml
・鶏がらスープの素 小さじ１・１／２
・しょうゆ 小さじ １
・塩 小さじ １／３
・こしょう 小さじ１／４

●B
・酢 大さじ ２
・ごま油 小さじ １
・ラー油 小さじ １

■作り方
１．ひらたけは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。豆腐は１cm角の拍子木切りにしてペーパーにのせて水気を切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

２．鍋にAを入れて沸騰したら豚肉、ひらたけを入れ、煮えたら豆腐を入れる。再度沸騰したら弱火にして煮る。

３．火が通ったら中火にして水溶き片栗粉を入れる。

水溶き片栗粉は分離するため、入れる直前によく混ぜてから入れましょう。

４．ボウルに卵を割り入れて溶き、３がひと煮立ちしたら溶き卵を細く垂らすように入れる。Bを入れて火を止める。

５．器に盛りお好みでラー油をかける。パクチーを中央にのせる。