みかん入りちらし寿司

みかんの酸味がほかの食材と合う、優しいちらし寿司。鮮やかな見た目もきれいです。

●材料（２人分）

・ご飯 ４００g
・みかん ２個（１６０g）　
・酢蓮（すばす） １３０g
・錦糸卵 ３０g
・海老（ボイル） ３尾
・いくら 大さじ２
・さやえんどう（塩ゆで） ４枚
・白いりごま お好みの量

A
・酢 大さじ３
・砂糖 小さじ４
・塩 小さじ１/２

酢蓮（すばす）の材料
・酢 １００ml
・水 ５０ml
・砂糖 大さじ１+１/２
・塩 小さじ１/５
・れんこん １００g

●作り方

１．Aを全て混ぜ合わせ、寿司酢を作る。

２．みかんは皮を剥き、薄皮も剥き実を取り出す。さやえんどうは、斜め半分に切る。

３．ご飯に寿司酢を入れ全体的に混ぜる。みかんは飾り用として少し取っておき、残りの分量を酢蓮（すばす）に加え更にざっくりと混ぜる。

４．器に３を盛り、錦糸卵・海老・いくら・さやえんどう・みかん（飾り用）を盛りつけ最後に白いりごまを散らす。