ローストチキン ブルーベリーソース

オーブンを使わずフライパンで簡単にできます。

見た目が華やかでボリューム満点の一品！甘酸っぱいソースがお肉と良く合います。

●材料（２人分）

とりソテー用（骨付モモ肉） ２本
塩 小さじ１／２
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ４
ルッコラ 適量

●A
にんにく １かけ
ローズマリー ２枝
ローリエ １枚
白ワイン 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２

●B
ブルーベリー（冷凍） ７５g
バルサミコ酢 大さじ３
砂糖 大さじ１・１／２

■作り方
１．にんにくは縦に薄くスライスしておく。とり肉は骨に沿って切れ目を入れる。細かな骨や軟骨の部分も同様に切れ目を入れていく。塩、ブラックペッパーをよくすりこむ。バットにAと、とり肉を合わせ軽くもんでラップをし、常温で３０分置く。

とり肉の下処理をすることによって味が入りやすくなります。肉の表面の温度と中の温度の差を少なくすることで、火の通りをよくします。

２．フライパンにオリーブオイルを引き、とり肉の皮目を下にしてのせ、強火にかけフツフツとしてきたら弱めの中火にして２０分ほど揚げ焼きする。ハーブ、にんにくは焦げてきたら取り出す。

３．別のフライパンにBを入れて火にかけ、煮詰めてソースを作る。

４．２の鶏の皮目にこんがりと焼き色が付いたら裏返す。弱火にして２０分程度焼く。強火にして１分程度火にかけ、表面をカリッと焼く。取り出して油をきっておく。

５．とり肉を器に盛り、ソースをかけルッコラを添える。