さわらの味噌マヨ焼き

◆ さわら ２切
◆ 塩 少々
◆ 生しいたけ ２個
◆ 春菊 １/４束
◆ かつおぶし 適量
◆ ポン酢 大さじ１
A
┌ ◆ マヨネーズ 大さじ２
│ ◆ 味噌 大さじ１
└ ◆ みりん 小さじ２
茹で用
┌ ◆ 塩 ５g
└ ◆ 水 ５００ml
◆ 油 大さじ１/２

１．さわらは塩をふり７分ほどおく。Aを混ぜておく。 魚の臭みを塩でとります

２．生しいたけは固い軸部分のみ切り落とし３等分に切り、塩を入れた湯で２分茹でる。ザルにあげる。春菊はよく洗い、塩を入れた湯で１分茹でて冷水にとる。４cmに切りしぼる。ボウルに春菊、生しいたけ、かつおぶし、ポン酢を入れ、和えておく。

３．さわらの水気をふき取る。フライパンに油を熱し、さわらを入れて両面に焼き色を付ける。天板にアルミホイルをしき、さわらの皮目を上にしてのせる。 A を表面半量ずつぬる。

４．トースター（魚焼きグリルでも可）で表面に焼き色が付くまで５分ほど焼く。

５．器に盛り、２を添える。

味噌に含まれる大豆たんぱく質やさわらに含まれるDHAやEPAは、血液の穏やかな流れを保つのに役立つといわれます。