豚肉の結ばないチャーシュー

◆ 豚ブロック（肩ロース肉） ３００g
◆ サラダ油 大さじ１
◆ つゆプレッソ（ストレート） ３００ml
◆ 料理酒 ５０ml
◆ にんにく（チューブ） ２cm
◆ 長ねぎ（青い部分） １本分
◆菜の花 １/２束（約８０g）

１．豚ブロック肉の全面にフォークを刺す。

２．深めの鍋に油をしき熱し、強火で肉の全面に焼き色を付ける。

３．２に料理酒・つゆプレッソ・にんにくを加えひと混ぜし長ねぎを加え、アルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をして中火で８分ほど煮込む。鍋の中の肉の上下をひっくり返し、更に８分煮込む。最後の１分手前で菜の花を加える。

４．常温になるまで鍋のまま冷ます。加熱後冷やすことでしっかりとお肉に味がしみ込みます。

５．５～８mmの薄めにスライスしたチャーシュー・菜の花を器に盛り、煮汁をかける。

だしの風味がしっかり効いためんつゆを使った簡単チャーシュー。豚肉には、新生活を元気に過ごすために摂っておきたいビタミンB１が豊富です。