ベビーほたてとみょうがの爽やか混ぜごはん

◆ ベビー蒸しほたて １０個
◆ みょうが ３本
◆ 新しょうが １片
◆ すし酢 大さじ２
◆ ごはん ３００g
◆ 糸みつ葉 ８本
◆ 白ごま（炒りごま） 適量

１．みょうが２本は輪切りにし１本は千切りにし水にさらしておく。新しょうがは千切りにする。糸みつ葉は、飾り用に葉の部分を数枚取り置き、残りは細かく切る。

２．ベビー蒸しほたては半分に切り、輪切りのみょうがと新しょうがと一緒にすし酢に漬け１０分ほど置く。切ったベビー蒸しほたても一緒にすし酢につけることで、漬けだれに旨味が加わります。すし酢を使うことで、簡単に味がきまり、みょうがや新しょうがが色よく仕上がります。

３．温かいごはんに２と切った糸みつ葉を混ぜ５分ほどおく。

４．３を器に盛り、千切りにしたみょうがと飾り用の糸みつ葉と白ごまを飾る。

ほたてにはたんぱく質のほか、タウリン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富。みょうが、しょうがの香りが食欲をかきたててくれます。