絶品生姜だれ！なすととり肉の重ね蒸し

◆ とり正肉（ムネ肉） １枚（２５０g）
◆ 塩（下味用） 小さじ１
◆ はちみつ（下味用） 小さじ１
◆ なす ４本
◆ 長ねぎ １/４本
◆ 酒 大さじ２
◆ 長ねぎ（青い部分・飾り用） ５cm

生姜のたれ
◆ 生姜のしょうゆ漬け ３０g
◆ 蒸し汁に水を加えたもの ８０ml

１．とり肉に包丁を入れ厚みを均等にする。とり肉に塩（下味用・小さじ１/２）・はちみつで下味をつける。

２．なすのヘタをとり、縦２等分に切って水に放しておく。長ねぎは斜めスライスに切る。

３．鍋になすと塩（下味用・小さじ１/２）を入れ絡め、切り口を下にして並べる。その上に皮目を上にしたとり肉をのせ、２の長ねぎをちらし、酒を加えたら蓋をする。

４．中火で５分加熱し、その後弱火にし１０分蒸し、火を止め常温になるまで冷ます。手で触れられるくらい冷めたら、なすは縦に裂き、とり肉も食べやすい大きさに裂く。 蒸し汁に生姜のしょうゆ漬けを入れてたれを作る。

５．器になす・とり肉・たれの順に盛り付け仕上げに輪切りの長ねぎをちらす。

とり肉のたんぱく質、なすの食物繊維やポリフェノールで元気なカラダ作りに！ 胃腸の働きを助ける生姜がたっぷり入ったソースで。