いちまるきくよの「まいにち東急ストア！」

今月のTopic

─フードコーディネーター 相良京子 監修─

カリカリ豚肉のにんにく味噌添えレタス巻き

残った脂のおいしい活用法を教えてもらっています。

お肉と野菜の食感がGood！

にんにく味噌だれと一緒に巻いて手が止まらない一品に♪

豚肉（バラ肉） ６枚（１５０g）
塩 小さじ１/４
リーフレタス ４枚
みょうが １個
きゅうり １本

【たれ】
にんにくチューブ 大さじ１/２
長ねぎ １０cm
油 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
味噌 大さじ２

１. 食材を切る

長ねぎはみじん切りにする。きゅうりは半分の長さに切り、縦に６等分にする。みょうがは千切りにする。水の入ったボウルにレタスを入れ、水から上げてしっかりと水気を切りシャキッとさせる。

２. たれを作る

フライパンに油・にんにく・長ねぎを入れ火をつける。油に細かい泡が立ってきたら一度火を止める。残りのたれの調味料を加え混ぜ合わせ、弱火で加熱する。全体がなじんだら火を止める。

POINT みりんに火を入れアルコールを飛ばします。

３. 焼く・仕上げ

豚肉を５cmほどの長さに切り、塩で下味をつける。フライパンに豚肉を並べ火をつける。中火で加熱しカリカリに焼く。焼いた豚肉はペーパーにのせ、余分な脂を切る。器に野菜・カリカリ肉を盛る。別皿に盛ったたれを添える。レタスで巻きながら食べる。

POINT 冷たいフライパンから肉を焼き、脂を取り除くことでカリカリに焼きあがります。

─フードコーディネーター 山本和枝 監修─

めかじきのニース風サラダ

きれいなゆで卵をつくるコツを教えてもらっています。

オリーブやアンチョビが香る爽やかな一品♡

様々な食材が摂れて大満足なサラダ♪

めかじき ２切
塩 少々
黒こしょう 少々
薄力粉 適量
お好みのサラダ用葉物野菜 １４０g
ブロッコリー １/３個
卵 １個
じゃがいも １個
トマト １個
ブラックオリーブ ５個
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１

【A】
アンチョビフィレ ２枚
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２
酢 大さじ１・１/２
にんにくチューブ 小さじ１/２
塩 少々
黒こしょう 少々

１. 下準備

じゃがいもは皮をよく洗って食べやすい大きさに切り、水にさらし、ふんわりラップをして６００Ｗで２分ほど、串が刺さるくらいに加熱する。沸騰したお湯に卵を入れ、８分ゆでる。小房に分けたブロッコリーを２分ゆでる。トマト・ブラックオリーブ・ゆで卵は食べやすい大きさに切る。サラダ用葉物野菜は食べやすい大きさに手でちぎる。アンチョビは刻みAを全て合わせる。

POINT それぞれをおいしく食べられるタイミングで下処理します。

２. 加熱する

めかじきを食べやすい大きさに切り、塩・黒こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、火を通す。

３. 和える・仕上げ

ボウルにゆで卵以外とAを加えて和える。器に盛り、ゆで卵を飾る。

─フードコーディネーター 相良京子 監修─

スタミナオムレツ

オクラの破裂を防ぐゆで方を教えてもらっています。

食感楽しいオムレツを簡単な包み方でチャレンジ！

ネバネバの具材をトロトロの卵で包み込む♡

オクラ ２本
ブロッコリー ３房
納豆 １パック
しょうゆ 小さじ１
卵 ３個
塩 小さじ１/４
油 大さじ２
ベビーリーフ 適量
ミニトマト ２個

１. 下準備

オクラとブロッコリーは塩ゆでし、粗みじんにし、ボウルに入れる。納豆・付属のたれ・しょうゆを加えしっかりと和える。別のボウルに卵を割り入れしっかりと溶き、塩も加える。

POINT 卵は黄身と白身が分かれないようにしっかりと混ぜます。

２. 卵で包む

フライパンに火をつけ、油を入れる。油が温まったら卵を加え、ヘラなどで混ぜながら半熟になるように火を入れる。一度火を止めオムレツの具材をフライパンの中央に入れる。奥の卵を手前に折り、フライパンの形状を利用してオムレツ状に形を整える。

３. 盛り付け

ベビーリーフとミニトマトと一緒に盛り付ける。

フードコーディネーター 山本和枝 監修

アボカドと豆腐のキムチ和え

あまったときの保存期間とポイントを教えてもらっています。

旨みとコクが絡み合った、おかずにもおつまみにもぴったりの一品！ヘルシーなのでたっぷり食べられる！

アボカド １個
木綿豆腐 半丁
きゅうり １本
キムチ １００g
韓国のり 適量
塩昆布 ２g
白ごま 小さじ１
白だし 大さじ１/２
ごま油 大さじ１

１. 下準備

豆腐はペーパーで包んで重しをし、冷蔵庫で３０分おく。

POINT 豆腐は水切りしておくと、仕上がりが水っぽくなりません。

キムチを粗みじん切りにしてボウルに入れる。塩昆布・白ごま・白だし・ごま油を加えて混ぜる。

２. 和える

水切りした豆腐とアボカドを１.５cm角のさいの目に切る。きゅうりは１cm角のさいの目に切る。１と和える。

POINT きゅうりは少し小さめに切って、他の食材との食感を変えます。

３. 仕上げ

器に盛る。韓国のりを添える。

牛ももしゃぶしゃぶ用 １００g
酒 大さじ２
ゆでたほうれん草 １/２束
トマト 中１個
中華麺 ２玉

【たれ】
ごまドレッシング ５０㎖
梅干し ２個
しょうゆ 大さじ１
水 大さじ４
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ１/４
豆板醤 お好みで

１. たれをつくる

梅干しは種を取りたたく。

POINT 梅干しによって塩分量が違うので、味見しながら調整します。

ボウルにたれの材料を全て加えよく混ぜる。器に盛る。

２. 下準備

トマトは縦半分に切り、更に半月切りにする。沸騰したお湯に酒を入れ、牛肉をくぐらせ、ザルにあげる。アクを取る。

POINT 牛肉は酒が入ったお湯で湯通しするとくさみが消えます。

麺を表記通りにゆで、流水でしっかりと冷やし水気を切る。

３. 仕上げ

器に麺を盛り、トマト・ゆでたほうれん草・牛肉を盛り付ける。別皿に盛った、たれを添える。

豚ひれ肉（ブロック） ３００g
小松菜 ５株程度（２５０g）
ねぎ（小口切り） 適量
玄米 ４００g

【A】
マヨネーズ 大さじ１
ポン酢 大さじ２
粒マスタード 大さじ１

塩 少々
黒こしょう 少々
米粉 適量
油 大さじ１

１. 下準備

小松菜はよく洗い、根元を切り落として４cm幅に切る。豚肉は５mmほどの薄切りにし、塩・黒こしょうで下味をつけて米粉をまぶす。

POINT 袋に豚肉・塩・黒こしょう・米粉を入れて簡単にまぶします。

２. 炒める

フライパンに油を熱し、豚肉に火を通して一旦取り出す。小松菜・塩を入れてしんなりするまで炒める。Aを加えて調味する。たれに少しとろみが出たら豚肉を戻し入れて合わせ、火を止める。

POINT 米粉をまぶしてあるので、味がしみやすくなります。

３. 仕上げ

器にごはんを盛り、２をのせる。ねぎを添える。