いちまるきくよの「まいにち東急ストア！」

今月のTopic

─フードコーディネーター 山本和枝 監修─

主菜

漬けて焼くだけ鮭の味噌漬け

味をなじませるときのポイントを教えてもらっています。

味がしみ込んで身もしっとり♪

味をつけて冷凍保存。そして朝は焼くだけの簡単おかず♪

生鮭 ２切
油 大さじ１

【A】
味噌 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
はちみつ 大さじ１

１. 下準備

Aを合わせる。鮭をバットに並べてAを両面にぬり、冷蔵庫で味をなじませる（半日ほど）。

POINT ジップ付き保存袋に入れて冷凍してもOK。食べるときは冷蔵庫で解凍しましょう。

２. 焼く

フライパンに油を入れて、鮭の皮目を下にして置き、両面を弱めの中火で焼く。

POINT 焦げやすいので火加減に注意します。

３. 詰める

お弁当箱に、主食・副菜と一緒に詰める。

─フードコーディネーター 相良京子 監修─

主菜

かぼちゃのお弁当グラタン

かぼちゃを加熱するときのひと手間を教えてもらっています。

ツナの旨みがグッとしみる♡

冷めても美味しい！お弁当用の濃厚グラタン♡

かぼちゃ ２００g
塩 小さじ１/４
玉ねぎ ７０g
ツナ缶 １缶(７０g)
黒こしょう 少々
ナツメグ 少々
生クリーム ８０㎖
ピザ用チーズ ４０g
パン粉 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１

１. 下準備

かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにオリーブオイル・パン粉を入れ、混ぜ合わせた後に火をつけ、きつね色になるまで炒める。

POINT 炒めたパン粉を多めに作る場合は、粗熱を取って密封できる容器に入れ冷蔵庫で１週間ほど保管できます。

２. 加熱する

耐熱皿に切ったかぼちゃ（水大さじ１分量外）・塩を入れ軽く混ぜ、６００Wの電子レンジで１分３０秒加熱する。玉ねぎを乗せ２分加熱する。玉ねぎだけ取り出しツナと合わせて混ぜる。グラタン皿にツナと玉ねぎ・かぼちゃの順に入れ、こしょう・ナツメグをまんべんなくかける。上から生クリームを回しかけてチーズをかける。６００Wで４分間加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

POINT グラタンを多めに作った場合は、冷めたら好きなサイズに切り、冷凍庫で保存します。

３.仕上げ

お弁当サイズに切り、上から炒めたパン粉をかける。お弁当箱に主食・副菜と一緒に詰める。

POINT カリカリのパン粉が美味しさを倍増させます。

─フードコーディネーター 山本和枝 監修─

主菜

レンジでねぎ塩豚丼

余熱が大切な理由を教えてもらっています。

ねぎの食感と香りがアクセント！

レンジでパパッと作って朝の時短を叶えます★

豚しゃぶしゃぶ用（バラ肉） ２００g
長ねぎ １/２本

【A】
和風だし（顆粒） 小さじ１
塩 小さじ１/３
黒こしょう 少々
酒 大さじ１
にんにくチューブ 小さじ１/２
ごま油 大さじ１

１. 下準備

長ねぎは５mm幅ほどに斜めに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。耐熱容器にAの調味料を合わせて混ぜ、長ねぎ・豚肉を加えて軽く混ぜる。

POINT 豚肉が大きな塊にならないようにはがしておく。

２. 加熱

ふんわりとラップをし、６００Wの電子レンジで３分加熱する。途中で混ぜて再度３分加熱する。ラップを取らずに予熱で５分おく。

POINT 途中で混ぜることで火の入り方のムラをなくします。

３. 詰める

お弁当箱に、副菜と一緒に詰める。

フードコーディネーター 相良京子 監修

THE　真っ赤なナポリタン

フライパンが小さい時でも上手に炒める方法を教えてもらっています。

麺に下味をつけて一日ねかせる⁉気合の入った絶品レシピ♡

玉ねぎ １/２個
ピーマン ２個
ソーセージ ４本
マッシュルーム ２個
塩 少々
油 大さじ２
ケチャップ １５０g
牛乳 大さじ２
バター ２０g
粉チーズ 適量

【前日仕込み】
スパゲッティ（２．２ｍｍ ） ２００g
油 大さじ２

１. 前日からの下準備

前日：スパゲッティはゆで時間通りか１分長くゆで、冷水で冷まして油をまぶし、冷蔵庫でねかす。
当日：玉ねぎ・ピーマン・マッシュルームは薄切りにし、ソーセージは斜め切りに４等分する。

POINT スパゲッティを１時間から一晩冷蔵庫でねかす事で独特のもちもちの食感が生まれます。

２. 炒める

フライパンに油を加えて熱し、具材を炒め塩を振る。玉ねぎが透き通ってきたら前日ねかしておいたスパゲッティを加え炒める。スパゲッティがほぐれたらケチャップを加え炒める。ケチャップが焦げて水分が飛んでパチパチと音がしたら、バターを加え混ぜ合わせる。フライパンの鍋肌が焦げてきたら、牛乳を加えて仕上げる。

POINT① ケチャップを焦がす事でコクと風味が増します。

POINT② 牛乳を最後に加える事でしっとりと仕上がります。

３. 盛り付け

器に盛り、粉チーズをかける。

たい（または白身魚）のサク ２００g
塩 小さじ１/２

【A】
卵白 ２個分
砂糖 小さじ１/２
酒 大さじ１/２
みりん 大さじ１

手作りちくわ　８０g
アボカド　１個

【A】
しょうゆ　大さじ１
ごま油　小さじ１
炒りごま（白）　小さじ１
にんにくチューブ　２cm

刻みのり　適量
ごはん　４００g
小ねぎ　適量
卵黄　２個

１. 下準備

手作りちくわは１cm幅に切る。

POINT ちくわ本来の味を楽しめるよう、少し厚めに切ります。

アボカドは１cm角に切る。

２. 合わせる

ボウルにAの調味料を合わせ、１を加え混ぜる。

３. 仕上げ

器にごはんを盛り、刻みのり・２・卵黄をのせる。仕上げに小ねぎを飾る。