旬の短い時期だけ味わえるほたるいかは今が最盛期
名前のとおり青く光る姿が幻想的なほたるいか。収穫時期にみられるその漁風景は、国の特別天然記念物にも指定されており、まさに国の宝です。東急ストアでは今年も、名産地として知られる富山県を中心に入荷。豊かな日本海で漁獲される恵みを、５月頃までお届けします。
からし酢味噌やパスタなどぜひいろいろな食べ方で
水揚げされたほたるいかは、漁港に近い加工場へ運び、ボイルします。新鮮なうちにボイルするのでツヤがよく、プリップリの食感。旨味ある身と、濃厚な肝の味わいをお楽しみいただけます。ボイルしてあるので、そのまま丸ごと味わえるのも魅力。からし酢味噌や生姜醤油に合わせるのはもちろん、パスタやアヒージョなど、さまざまな料理で楽しめます。いただく際には、白くて丸い目を取っておくのがおすすめ。手で簡単にとることができます。
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ほたるいかの下処理の仕方を教えてもらっています。
